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para que sirve el shisho o perilla

shisho o perilla

El shiso es una planta de tallo cuadrado de hasta 90 cm de altura, cuyas hojas dentadas y ovaladas opuestas son verdes o púrpuras. Flores, pequeñas y grandes .

Propiedades beneficas

La Perilla contiene niveles altos de ácido rosmarínico y del flavonoide luteolina.

El ácido rosmarínico tiene acción antiinflamatoria y antialérgica.

La luteolina actúa como antioxidante, captor de radicales libres, antiinflamatorio, promotor del metabolismo de carbohidratos y modulador del sistema inmune.

Por lo que se suele utilizar tanto en alergias primaverales como en alergias alimentarias, de hecho las hojas son muy empleadas en la cocina japonesa para evitar la alergia al pescado. Los restaurantes japoneses la emplean para preparar el sushi. Gracias a esta planta, los japoneses pueden comer mucho pescado crudo.

Además las hojas poseen un alto contenido de hierro y calcio.

Semilla de perilla

Sus semillas cocidas con chile y tomate sirven para hacer sabrosas salsas. Lo probaremos este otoño

Uso

El Shiso se utiliza para combatir muchas alergias. Se usa para tratar a personas con trastornos hepáticos. Disminuye la agresividad, violencia, estrés, y la ansiedad. El shiso es eficaz contra los resfriados, asma, tos y tiene un efecto preventivo contra la gripe.

El shiso también sirve de ayuda en casos de náuseas, vómitos, dolor abdominal y estreñimiento. Infusión: llenar 1/4 de taza con hojas en polvo secadas, cubrir con agua hirviendo y dejar infusionar durante 10 a 15 minutos. Beber esta preparación durante todo el día para combatir la gripe o el dolor de garganta.

Para disminuir los síntomas del asma : utilizar aceite de semillas de shiso durante cuatro semanas.

Se utiliza toda la planta menos las raíces. En cocina hojas, flores y semillas tienen su protagonismo. En la cocina japonesa y china se utiliza como condimento y para da color (shiso rojo) y las hojas enteras en platos tan conocidos como el sashimi (salmón crudo). Lo más habitual es acompañar pescados y mariscos con ellas. Sus hojas machacadas producen olor parecido a la albahaca. Las semillas producen un aceite comestible muy rico en Omega3. Antes se podía conseguir en herbolarios y en centros de dietética; pero hace un tiempo Sanidad prohibió venderlo. Muchos naturópatas lo recetaban como remedio antihistamínico para las alergias, pero ahora lo han prohibido hasta que pase las pruebas farmacológicas para convertirlo en medicamento. Estará 10 años desaparecido y volverá con patente incorporada.

Para infusión, tradicionalmente, una cucharadita de hoja seca y dejar reposar 10-15 min. En Taiwán le agregan limón en el último momento para que suelte su pigmento. Un adulto puede tomar 2-3 infusiones diarias, pero se aconseja no exceder ya que puede producir somnolencia.

Contraindicaciones

El Shiso está contraindicado en mujeres embarazadas y lactantes. El aceite de shiso está contraindicado para las personas con cáncer.

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